职工原创|妈妈的手擀面-陕西延长石油(集团)有限责任公司
 
中文
达人彩票官网公司概况达人彩票官网业务中心产品与服务成员单位党群建设可持续发展社会责任延长子站群
达人彩票官网(简要)

当前位置: 达人彩票官网 > 公司概况 > 正文
职工原创|妈妈的手擀面
  审核人:   (点击量:)

刘亚萍/文

周末下午,先生说晚饭吃点手擀面吧。我说那简单。和面、醒面、洗菜、切菜、擀面。不到半个小时,一锅热气腾腾的手擀面就做好了。先生一边吃一边说,你的手艺越来越好了,都快赶上你妈了。那是,我得意地说。

做饭是陕北女人必修的课程,尤其是手擀面。陕北评价一个女人饭做的好不好,首先是看她擀的面好不好。手擀面的最高境界是:擀成纸,离成线,下到锅里莲花转。我的妈妈就能把面擀到这个境界。

记得小时候,每到中午放学,快到家门口的时候,就听到妈妈的擀面声。

妈妈的手擀面,不仅面擀得好,而且汤也做的好。

夏、秋季节,妈妈把洋芋、豆角放在锅里炒一会,再倒水熬。等到洋芋、豆角快熬熟的时候,把切碎的西红柿放锅里和洋芋、豆角一起熬。当西红柿和豆角、洋芋熬到水乳交融混为一体的时候,就可以浇到面上了,别提多好吃了。

春、冬季节没有西红柿和豆角这两种蔬菜,妈妈就用洋芋和小白菜或南瓜和洋芋熬汤,再配上西红柿酱、韭花、小蒜、芝麻、酸菜和油泼辣子,更是一番滋味。

还有一种手擀面的做法叫泼汤面。这是家里来了客人才做的。泼汤面的做法其实很简单。在锅里倒上少许油,等油热了之后撒上一把陕北地区特有的葱草花,用油一炝,然后给锅里倒上一瓢开水。用最快的速度把打散备用的鸡蛋涮到锅里,散上盐和切碎的韭菜就好了。一盆成功的泼汤面在数米外都能闻得到香味。

记忆里另一种手擀面的吃法更香。就是在碗底卧一个荷包蛋,将煮好的面条捞在碗里,撒上葱花、食盐、倒上酱油、再放一勺猪油。那种滋味是用语言无法形容的。当然这个调法不是轻易就能吃到的,只有过节、过生日或生病时才能吃到。

由于妈妈的面擀得好,汤做的也香。左邻右舍谁家来了客人,都会请妈妈去擀面招待客人。妈妈非但不推辞,每次去,都会将自家腌的小菜带上一些给邻居家的客人尝尝。

我从小就爱吃妈妈的手擀面,也习惯了每天中午放学到家门口就能听到妈妈的擀面声,那时候觉得天下最美的味道就是妈妈的手擀面。

渐渐地我长大了,外出求学、工作、聚会、应酬,一日三餐经常在外面解决,妈妈的手擀面再也留不住我的胃了。不仅弟弟、爸爸因为工作关系很少在家吃饭,就连左邻右舍招待客人也都不在家擀面条招待了,而是请客人去下饭馆。妈妈的擀面杖没有了用武之地。妈妈经常失落地说:“唉,现在的人,怎么都喜欢在外面吃啊。外面的饭又油、又腻、调料味又重,有什么好吃的啊。”可是妈妈的手擀面终究是留不住我们的胃口了。

由于生活节奏快、工作繁忙、聚会、应酬多,我依然是经常留连在职工食堂、路边摊、小饭馆、大饭店。。。。。。,或是凑合地吃一口,或在呼朋唤友、推杯换盏大吃大喝。妈妈的手擀面早被我置之脑后。直到有一天,我得了一场重感冒之后,妈妈的手擀面又唤起了我的味蕾。那年冬天,连着输了七、八天液体感冒都不见好转。妈妈见我吃什么都没有胃口,就说,"我给你做一碗泼汤面吧!"。说来也怪,我吃了妈妈做的手擀面后,睡了一觉,出了一身汗,感冒竟然好了。于是,妈妈的手擀面,再次让我欲罢不能。

可有一天,妈妈突然病了,病的很严重,再也不能给我们做手擀面了。

那年,妈妈做了一个大手术。做完手术的第二天,医生说妈妈可以吃饭了。我问妈妈想吃什么,妈妈说想吃一碗手擀面。于是我出了病房,在医院楼下打了一辆车直奔小区的菜市场。

在菜场我买了豆角、洋芋、西红柿。回到家我用最快的速度做了一锅香喷喷的手擀面装在保温桶,飞速下楼,拦了一辆出租车赶往唐都医院。因为怕保温桶里的面坨了,我不断地催促司机师傅快些。司机师傅感于我的一片孝心,选择了一条最近的路线,用了比平时快大约有10分钟的时间抵达了医院。

在医院,看着病床上的妈妈吃着我亲做的手擀面,我心里温暖极了。我突然感觉到一个会做饭,尤其是会擀面的女人是最美的。也突然感觉到,最幸福的事就是,妈妈每天叫你回家吃饭。

世上美味有千百种,也许手擀面是最廉价的,但是我觉得它的滋味却最悠长,香味儿也最醇厚。

 
集团宣传片
热门文章

版权所有:陕西延长石油(集团)有限责任公司 
技术支持:陕西延长石油(集团)有限责任公司研究院数据信息中心    陕ICP备案:05015368号
推荐使用1024*768分辨率浏览

 
法律声明 网站地图 联系我们